马上就到端午了，除了端午的咸鸭蛋之外，各种长的方的尖的扁的甜的咸的粽子也纷纷上市！
吃粽子会不会胖？粽子怎么吃才健康？今天我们就来说说关于粽子的那些事儿！
粽子太好吃了，不舍得它只是端午节的限定，这样想的人一定很多。在我国的一些地区，人们会把粽子当做日常食物来吃，甚至被当成菜肴、零食来吃。
△图源：舌尖上的中国-嘉兴粽子
早饭来一颗粽子，满满的碳水化合物会导致血糖骤然升高，让你一早上都昏昏欲睡，把粽子当午饭吃，可能没到晚饭时间肚子就饿了，这是为什么呢？
我们都知道吃糖会容易让人长胖，其实糯米也是糖，只是类别不一样。糯米的主要成分是碳水化合物，属于复合糖类，是最先被人体利用消耗的能量。
人体摄入之后，通过消化吸收，会被转化为葡萄糖，然后给我们人体提供能量，但维持不了多久，血糖就会下降，很快就会感到饥饿。
如果我们消耗不完，多余的葡萄糖都被储藏起来，变成糖原或者脂肪储存起来，让你越来越胖。
糯米中几乎都是支链淀粉，相比稻米中的直链淀粉，更容易水解糊化，消化速度更快，所以单吃粽子不吃菜是非常不抗饿的。
对于减肥的小可爱，最关注的就是粽子的热量，那么减肥到底能不能吃粽子呢？
客观的说，粽子的热量确实较高，是不适合减肥时吃的。
粽子除了糯米以外，还会额外加入不同的馅料，比如：豆沙、蛋黄、猪肉、花生、板栗、红枣等等...
花生板栗等坚果本身油脂和热量就不低，红豆虽然比较健康，但为了改善寡淡的滋味，在做成豆沙后往往会加入大量的糖。
肉粽中的猪肉大多都是油脂很足的五花肉，调味时还会加入大量的盐和糖，这都是减肥的大忌。
至于什么馅料都不加的糯米粽、碱水粽，很多地区的人都是蘸着白糖、蜂蜜吃，这种卡路里爆炸的组合烧麦就不多说了，你们肯定都懂的。
一个重量150g的普通肉粽，热量大约是300kcal，相当于一碗半左右的米饭。有些人每次还不止吃一个！那热量肯定不止300kcal呀！
300kcal是什么概念？相当于骑车或慢跑1小时才能消耗掉。吓得烧麦赶紧扔掉了手里的粽子...
为什么热量那么高，大家还那么喜欢吃粽子呢？
在人民普遍缺衣少食、物质匮乏的年代里，每逢过年过节才能吃一顿粽子、饺子、汤圆、麻花，这些传统美食无一例外，都是高油、高盐、高糖的食物。
之所以被视为珍馐美食，是因为平日里吃糠咽菜，食物里一点盐和油星都不见，无法给人提供充足的能量。
人类的本能就是喜欢高热量食物的，这些食物平素难以获取，制作也麻烦，因此需要借由节日，来赋予食物更崇高的意义，过去的人们才有充分的理由享用。
所以每逢节日对我大天朝子民来说，本质上都是吃货节，纪念屈原只是一个借口罢了。（感觉自己揭露了什么了不得的真相...）
但在物质条件已经非常充裕的2020年，人们根本不缺吃穿，吃粽子只是图好吃，一不小心就容易吃撑，摄入过量的卡路里。
如果你想避免每逢端午胖三斤，只要做到一条就可以，那就是「聪明地吃粽子」，选对了粽子，适当地吃，你也可以避免长胖的厄运。
那么减肥的时候，哪种粽子负担比较小？是可以放心吃不怕胖的呢？烧麦给大家总结了挑选粽子的三大法则。
粽子常见的主料有糯米和大黄米，作为粽子最重要的进食部分，存在的意义就和饺子皮一样，没了它粽子就不能被称之为粽子了。
然而糯米属于GI值较高的精制碳水，淀粉含量非常高，吃完容易血糖飙升。因此我们在减肥期间，应该尽量少吃糯米制成的食品，避免造成血糖的大起大落。
优先选择用糙米、紫米、莲子、红薯、薏仁、杂豆等粗粮替代糯米做成的杂粮粽，热量更低、对血糖影响相对小些，膳食纤维丰富，营养更均衡，耐嚼也更抗饿。
其次，推荐用大黄米替代糯米，和糯米相比，大黄米的碳水含量稍低，膳食纤维含量更高，还含有丰富的蛋白质和各种矿物质，对血糖的影响没有糯米那么大。
所以如果你正在减肥，又不得不吃粽子的话，就可以pick这两种杂粮粽啦～
甜粽的馅料通常是各种豆沙、红枣、干果等，含糖量较高，嗜甜的人却难以抗拒。
近年来某些品牌也开发出一些口味比较猎奇的粽子，比如巧克力、咖啡、抹茶、水果口味的粽子，当然，它们和粽子一点关系都没有，仅仅只是裹着粽子叶的食物罢了。
挑战传统的味道嘛...就和水果味的月饼一样非常难以下咽，球球各位跨界品牌放过端午吧！不要再研发奇怪味道的粽子了！（比如某茶和某巴克）
有些地区返璞归真，拿粽子直接沾白糖吃，白糖和糯米的组合，不就是糖+高GI碳水吗！简直就是雪上加霜肥上加肥，一颗下肚血糖飙升！不想长胖的小可爱要注意避免这种吃法。
在挑选粽子时，可以先按照自己的口味选择出某个固定种类：甜粽or咸粽？再在同类粽子中选择尽量轻负担的那一款。
选购甜粽时，尽量避免含糖量很高的水果、枣泥、豆沙馅，优选低糖或无糖的豆沙粽，以及各种杂豆粽。
与豆沙粽相比，杂豆的GI值更低，有助于平稳餐后血糖，咀嚼起来是一整颗的豆子，也会更加抗饿。
虽然咸粽子相对甜粽子的热量低一些，但咸粽子普遍添加的调料较多：盐、油、味精、酱油、料酒、五香粉等等，油脂和钠含量相对甜粽子更高。
咸粽子最常见的就是肉馅儿了，里面的肉有五花肉、排骨、叉烧肉、红烧肉、腊肉等，如果还加了咸蛋黄，钠含量和脂肪含量就更高了。
不同品牌的咸粽子、肉粽子，每颗粽子的钠含量基本上在300mg-400mg左右，属于高钠高盐的食物，对血压高的人来说不是很友好，吃完容易水肿，也容易口渴。
在超市购买粽子时，记得对比一下不同粽子包装背后的食品营养成分表，优先选择热量较低的，如果脂肪那一栏特别高，吃完可能就得去跑八千米才能消耗掉热量了...
如果你像烧麦一样，是个忠实的咸粽党，那么在购买粽子时可以选择调味清淡少油、馅料单一的粽子，比如瘦肉粽、鸡肉粽、纯蛋黄粽。（是的相当的反人类）
当然咯，要想吃到真正低油低热量的美味粽子，最最靠谱的办法就是自己做啦，能够灵活地调整食材和调味，缺点是接下来一日三餐可能都是粽子...
总的来说，选粽子的基本原则就是：怎么不好吃怎么来。
高脂肪、高碳水、高蛋白质的无敌组合，能唤醒人类基因里的贪吃本性。想要减肥，反而行之即可。
你可能会觉得，照你说的挑，传统的粽子都被你否决掉了，剩下的都是不传统也不好吃的粽子了。
粽子虽然是传统美食，但传统的未必是健康的，如果想减肥的话，不吃粽子也许是个更好的选择。
不建议用粽子替代主食天天吃，不健康也不营养，如果只打算端午节应节吃一顿，那就按照自己的喜好自由选择吧！
市面上的粽子份量都差不多：咸的一般150g左右，甜的普遍小巧，100g左右甚至更小，不论是甜粽子还是咸粽子，热量肯定都比一碗米饭高。
如果过节想尝尝鲜的话，最好把粽子当成主食来吃，一顿吃一个粽子就可以了，一天最好不要超过3个，再搭配蔬菜、鸡蛋、牛奶等其他食物，营养更全面，也更扛饿。
粽子蒸熟之后趁热吃，别放凉了吃，放冷之后口感会变硬，五谷杂粮粽放凉之后回生现象更明显，消化能力差的人吃了胃会胀气疼痛，最好趁热吃，细嚼慢咽好消化。
以上就是关于粽子的全部内容了，记得转发、分享给家人朋友，告诉他们，粽子这样吃，健康又不长胖！
端午节，请记得把五彩绳系在手上，把艾叶菖蒲放在屋内，把雄黄酒涂在额头，把香囊配在腰间，最重要的是，每天都上秤看看，那是云麦在你心里的分量~
在这里云麦预祝大家端午安康，愿你健康平安，愿邪妄远离你！
参考文献：
[1]卞华伟.吃粽子,糯米才是“关键词”[J].家庭医生,2008(12):13-13.
[2]张雅楠.巧食糯米粥[J].食品与健康,2012(1):44-44.
[3]葛雯,李群.粽子起源、种类、制作工艺及文化探究[J].四川旅游学院学报,2016(6):15-18.
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